Czym charakteryzuje się kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska ma teraz wielu zwolenników na całym świecie. Warto zatem poświęcić jej uwagę i przedstawić najważniejsze zasady, na których opierają się kucharze przygotowując tradycyjne potrawy indyjskiej.

Przede wszystkim należy zaznaczyć, że kuchnia indyjska nie jest jednolita. Można dostrzec duże rozbieżności pomiędzy potrawami spożywanymi w poszczególnych jej regionach. Ma to związek przede wszystkim z różnicami kulturowymi, a zwłaszcza religijnymi. Na północy widoczne są wpływy islamu, a zatem nie spożywa się tam zbyt wiele wieprzowiny, podczas gdy na południu wprowadzono religijny zakaz spożywania wołowiny. Wspominane rozbieżności dotyczą jednak nie tylko potraw mięsnych. Na północy popularne są łagodniejsze potrawy, natomiast południe słynie ze stosowania ostrych przypraw. Tym, co łączy potrawy indyjskie z różnych regionów kraju jest wspaniały aromat, który jest wynikiem starannego doboru przypraw. W przyprawach stosowanych w Indiach zawarte są naturalne antyoksydanty. To właśnie w nich naukowcy doszukują się wyjaśnienia faktu, że zachorowalność na nowotwory jest w Indiach mniejsza niż w wielu innych krajach. Jako zaletę kuchni indyjskiej należy także wskazać dużą ilość potraw wegeteriańskich. Często zwraca się uwagę na to, że żadna inna kuchnia nie daje wegetarianom większego wyboru dań dostosowanych do zasad ich diety.

Wbrew pozorom przygotowanie potraw kuchni indyjskiej nie jest trudne, ponieważ wiele ciekawych i prostych przepisów można odnaleźć na przykład w Internecie.